Deze velouté van asperges is een zeer zachte, fluweelachtige soep en heeft een romige, volle smaak. Voeg nog wat sjalotjes, aardappelstukjes toe en garneer met veldsla of rucola om het helemaal af te maken. Wat heb je nodig?500 gram asperges2 sjalotten30 gram boter1 kruimige aardappel 1 liter aspergekookvocht (blijft over na het koken van de …
Ingrediënten 8 witte asperges zout 3 eieren 100 ml melk klein bosje bieslook, gesnipperd (ca. 15 g) 8 sneetjes bayonne- of parmaham Bereiding Snijd de harde uiteinden van de asperges en schil de stengels tot ongeveer 5 cm onder de kop. Blancheer ze 4-5 minuten in gezouten, kokend water, tot ze net gaar zijn (test …
Ingrediënten 20 witte asperges, geschild 150 gram schoongemaakte rivierkreeftjesvlees rucola of zeekraal (indien verkrijgbaar), gewassen 1 grote eetlepel mayonaise 1/2 theelepel zoete ketjap sap van 1 limoen verse peper en zout uit de molen Bereiding Zet een grote pan water op het vuur en breng aan de kook.. Doe een snufje zout in de pan …
