Ingrediënten
- 20 witte asperges, geschild
- 150 gram schoongemaakte rivierkreeftjesvlees
- rucola of zeekraal (indien verkrijgbaar), gewassen
- 1 grote eetlepel mayonaise
- 1/2 theelepel zoete ketjap
- sap van 1 limoen
- verse peper en zout uit de molen
Bereiding
Zet een grote pan water op het vuur en breng aan de kook..
Doe een snufje zout in de pan en kook de asperges in ongeveer 10 minuten beetgaar. Spoel af met koud water..
Schep een royale eetlepel mayonaise in een kommetje en voeg de ketjap en limoen toe. Breng op smaak met peper en zout..
Leg op elk bordje rucola. Daar bovenop de asperges en verdeel de rivierkreeftjes over de borden. Schep met een eetlepel op elk bordje een beetje saus en doe de overige mayonaise dressing in een bakje en zet deze erbij..
Enjoy!