wieltjeshoeve

Uw Biohoeve...

Tag: asperges

RECEPT: asperges in flensjes & parmaham

Zeker eens proberen met onze biologische asperges!
Héél leuk als voorgerecht!

asperges in flensjes & parmaham

Ingrediënten:
– 8 witte asperges
– zout
– 3 eieren
– 100 ml melk
– klein bosje bieslook, gesnipperd (ca. 15 g)
– 8 sneetjes bayonne- of parmaham

Bereiding:
1 Snijd de harde uiteinden van de asperges en schil de stengels tot ongeveer 5 cm onder de kop. Blancheer ze 4-5 minuten in gezouten, kokend water, tot ze net gaar zijn (test dit met een scherp mes). Dompel ze onder in ijswater om het garingsproces te stoppen.

2 Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot hoog vuur. Klop in een kom de eieren, melk, bieslook en een snufje zout door elkaar. Neem de hete pan van het vuur, laat er een kleine soeplepel met eimengsel in lopen en kantel de pan snel om het over de bodem te laten uitlopen. Zet de pan weer op het vuur en bak het eimengsel een paar minuten. Maak het flensje met een spatel voorzichtig los en keer hem om. Bak de andere kant in een paar minuten lichtbruin. Bak zo nog 3 flensjes.

3 Leg de flensjes op een bord en dek ze af met aluminiumfolie. Snijd de flensjes in tweeën. Wikkel elke asperge in een half flensje en dan in een plakje bayonneham.

Enjoy!

RECEPT: asperges met rivierkreeftjes

Wat nu te maken met die heerlijke, verse asperges?
Hier alvast een leuk en snel receptje! (voor 4 personen)

Ingrediënten:
– 20 witte asperges, geschild
– 150 gram schoongemaakte rivierkreeftjesvlees
– rucola of zeekraal (indien verkrijgbaar), gewassen
– 1 grote eetlepel mayonaise
– 1/2 theelepel zoete ketjap
– sap van 1 limoen
– verse peper en zout uit de molen

Bereiding:
Zet een grote pan water op het vuur en breng aan de kook..

Doe een snufje zout in de pan en kook de asperges in ongeveer 10 minuten beetgaar. Spoel af met koud water..

Schep een royale eetlepel mayonaise in een kommetje en voeg de ketjap en limoen toe. Breng op smaak met peper en zout..

Leg op elk bordje rucola. Daar bovenop de asperges en verdeel de rivierkreeftjes over de borden. Schep met een eetlepel op elk bordje een beetje saus en doe de overige mayonaise dressing in een bakje en zet deze erbij..

Enjoy!

Asperges met rivierkreeftjes

(Recept van madebyellen.com)

Laatste dagen aspergeseizoen!

LAATSTE DAGEN ASPERGES!!!
Haast jullie, het zijn de laatste dit jaar!
nog t.e.m. deze zaterdag (14 juni)

546346_197501080371636_1954064616_n

Groe(n)tjes van het Wieltjeshoeve-team!

Asperges op Vlaamse wijze

Witte asperges op z’n Vlaams

Recept voor 4 personen
Ingrediënten
o   2 bussels asperges, witte
o   4 eieren
o   200 g boter, gezouten
o   4 el peterselie (gehakt)
o   nootmuskaat
o   peper
o   Zout

Bereidingswijze
Schil de asperges. Kook ze beetgaar in water met een snuifje zout. Laat uitlekken op een keukenhanddoek.

Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen in koud water en pel ze. Prak de eieren (dooiers en eiwitten apart).

Laat de boter smelten maar niet kleuren. Kruid met wat peper.

Verdeel de asperges over de borden, met de punten in dezelfde richting. Kruid met een snuifje nootmuskaat en werk af met geprakt ei en gehakte peterselie.

Lepel de warme, gesmolten boter over de asperges en serveer meteen.

asp vlaamse wijze   546346_197501080371636_1954064616_n

Eiersalade met asperges

Eiersalade met asperges

Heb je wat gekookte asperges op overschot?
Geen probleem, je kunt ze nog gebruiken in deze heerlijke eiersalade…

Ingrediënten

  • 1/2 kopje fijngesneden selder
  • boter
  • 4-6 eieren, hardgekookt
  • 250 gr gekookte asperges
  • scheutje witte wijnazijn
  • 2 eetlepels mayonaise
  • zout
  • peper
  • gehakte bieslook

Bereidingswijze

  1. Selder 3 à 4 minuten in wat boter aanbakken.
  2. Eieren pellen en de asperges in hapklare stukjes snijden. Eieren en asperges in lagen afwisselend met de selderie in een schaal doen.
  3. Azijn, mayonaise, zout en peper mengen. Bieslook toevoegen. Giet dit over de salade en laat het 1 uur intrekken.

ASPERGES EIERSALADE

Omelet met asperges & grijze garnalen

 Omelet met asperges & grijze garnalen
Recept voor 2 personen

Ingrediënten

  • 500 g asperges
  • 100 g grijze garnalen
  • 4 eieren
  • Light room
  • Bieslook

Bereidingswijze
Schil de asperges, en snij in stukjes. Doe ze in gezouten water tot ze net onder staan, breng aan de kook en zet dan het vuur af. Laat nog 5-10 minuten staan, afhankelijk van de dikte van de asperges, tot ze beetgaar zijn. Smelt dan wat boter in een pan, en voeg de asperges toe. Bak kort aan. Kluts de eieren met een klein geutje light room, kruid met peper & zout en voeg toe aan de asperges. Laat rustig bakken op een niet te hoog vuur tot een omelet. Snipper ondertussen de bieslook fijn, en strooi samen met de garnalen over de omelet… Klaar!

Omelet met asperge en garnalen

Voor meer recepten, kijk op onze Facebookpagina.

© 2017 wieltjeshoeve

Theme by Anders NorenUp ↑